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Accueil > Magazine et conseils > Idées de jardins > L'Histoire des jardins > Hortus ou le verger-potager
L'Histoire des jardins  
Des exemples de l'art des jardins depuis le Moyen-Âge jusqu'au jardin contemporain, en passant par les jardins italiens, anglais, japonais...
 
jardin classique
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L'hortus était une partie fondamentale des jardins du Moyen-Age, il correspondait au verger-potager. Le concept du potager matérialisait la règle bénédictine selon laquelle les moines doivent cultiver leur jardin pour mériter le paradis. L'hortus, dans un espace toujours cloîtré, se situait à proximité des cuisines. C'était une véritable réserve culinaire ! Les plantes étaient choisies pour leur goût et leurs propriétés médicinales. Nos paysagistes vous proposent cette sélection de légumes aux nombreuses vertus, très connues au Moyen-Age.
A planter dès maintenant ! Mettez de l'histoire dans vos assiettes !
Photo : Carrés du potager du château de Villandry (37)


organisation du jardin

Fraisier


Considéré au Moyen-Age comme la nourriture des enfants au Paradis.

Chou perpétuel Daubenton

Nommé carambia ou carabie, il était reconnu comme bénéfique contre la constipation.

Raifort


Il était utilisé comme un puissant antiscorbutique. Sa racine a un fort goût de moutarde.

Oignon rocambole


Il est actif contre le diabète et l'obésité. Ses bulbilles ont le même goût que l'échalotte.

Cognassier


Au Moyen-Age, la décoction de feuilles de cognassier était utilisée comme antidiarrhétique.

 

Poireau perpétuel Poireau perpétuel à gousses
Ce poireau a permis d'obtenir nos poireaux actuels, à la saveur plus douce. Le bulbe peut aussi être consommé. Bien que plus petit que les variétés traditionnelles, le poireau perpétuel est beaucoup plus vivace et sa saveur plus prononcée.
Fenouil Fenouil
La racine du fenouil a des vertus diurétiques, ses feuilles qui servaient à éclaircir le teint, étaient également utilisées pour nettoyer l'estomac et l'intestin. Quant aux tisanes au fenouil, elles sont fameuses !
potiron Potiron
Au Moyen-Age, les cataplasmes de pulpe de citrouille étaient employés avec succès contre les hémorroïdes.
Melon-poire Melon-poire
Des fruits ayant la forme d'une poire, au goût se rapprochant du melon, avec une forte teneur en vitamine C. Le melon-poire était déjà cultivé au XVIIème siècle par André Thouin, jardinier-chef au jardin du roi, à Paris.
 />Radis Radis
Les radis sont parmi les légumes les plus faciles a cultiver. Au Moyen Age, le radis était un légume-racine très commun et on le dégustait volontiers accompagnés de sel.
Rhubarbe Rhubarbe à côtes
Originaire d'Asie centrale, la rhubarbe était avant tout une plante médicinale. C'est au XVIIe siècle, en Angleterre, qu'elle commence à être appréciée sous forme de tartes!