Des saveurs douces à savourer...

Terrine de saumon aux épinards
Ingrédient
  • 1 kg de filets de saumon
  • 1 kg d'épinards en branches
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 2 échalotes hachées
  • 8 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • beurre
  • sel, poivre
Étapes

Faîtes revenir les épinards et les échalotes dans du beurre pendant 5 minutes. Réserver.
Faîtes cuire les filets de saumon à la vapeur pendant 8 minutes.
Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide et faîtes chauffer le fumet de poisson. Retirez du feu pour y plonger les feuilles de gélatine, laisser tiédir.
Dans un moule à cake, versez un peu de fumet de poisson, faire prendre au réfrigérateur. Puis déposez en couches successives le saumon et les épinards jusqu'à épuisement des ingrédients. (en finissant par le saumon).
Versez le reste du fumet et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Servez frais avec la mayonnaise aux bégonias.