Suivez nos conseils en vidéo pour réussir la taille hivernale des pommiers. Une taille indispensable à la bonne santé de vos pommiers et qui vous assurent une bonne récolte de pommes à venir ! Les arbres à fruits à pépins comme le pommier et le poirier se taillent en hiver, toutefois taillez les pommiers après les poiriers, car leur floraison est plus tardive.

Tailler les pommiers en hiver

Pourquoi tailler en hiver les arbres fruitiers à pépins ?

Les arbres à pépins (pommier, poirier) se taillent en hiver, tandis que ceux à noyaux (prunier, cerisier, pêcher, abricotier...) se taillent au printemps. Pourquoi ? Les fruits à noyaux ne se forment que sur les rameaux de l'année passée. Alors que pommes et poires sont portées par tous les rameaux, quelque soit leur âge. L'hiver est une saison idéale pour leur taille, car les rameaux dépourvus de feuilles exposent visiblement leurs bourgeons. Ce sont ces derniers qui sont le plus important dans la taille d'hiver. Il faut savoir les différencier, et sur le pommier leur évolution est très rapide. Sachez donc bien faire la différence entre un oeil à bois et un bourgeon à fleur avant de vous lancer dans l'opération.
Enfin, la sève circulant au ralenti en hiver, les plaies de taille cicatriseront mieux, avec moins de risque de maladies qu'en plein cœur du printemps.

NB : Les pommiers sont plus tardifs que les poiriers. Ils seront taillés après eux.

La taille d'hiver a pour but de :
- Aérer le cœur de l'arbre pour diminuer le risque de maladies cryptogamiques ;
- Raccourcir les branches pour inciter l'arbre à produire du fruit. Plus les fruits sont près d'une branche charpentière, plus ils profiteront de la sève, plus ils seront savoureux et gros.
- Éviter les longues branches feuillus, qui pompent de la sève inutilement et vont craquer sous le poids des fruits ;
- Favoriser les branches fortes et courtes portant de gros fruits ;
- Privilégier les branches horizontales plutôt que verticales, celles qui pointent vers l'extérieur et non vers l'intérieur pour former un arbre bien équilibré.

Quand tailler les pommiers ?

Par une belle journée de décembre ou de janvier, loin de tout risque de gel. Ce dernier compromet grandement la cicatrisation. La taille pourra être repousser en févier voire mars, si les bourgeons ne sont pas encore bien formés et différenciés.

Apprenez à différencier les yeux

Comment tailler les pommiers en hiver ?

Le pommier se taille de la même façon que le poirier. Les bourgeons du pommier évoluant plus rapidement, les entrenoeuds seront plus courts que ceux du poirier. Commencez par reconnaitre les différents bourgeons. Un oeil à bois est renflé, de forme ovale. Un bourgeon à fleur/fruit est aussi renflé, de forme plus arrondie. Tandis que le dard est pointu et plus sec. Il évoluera en oeil à bois ou en bourgeon à fleur.

Les vidéos des experts
Tailler les pommiers en hiver

La taille trigemme ou taille de raccourcissement

La taille trigemme, comme son nom le laisse entendre, consiste à ne laisser que 3 yeux sur chaque branche latérale. Le premier oeil (le plus près de la base) deviendra un dard, les 2 supérieurs donneront 2 nouvelles branches. Veillez bien à ce que le 3e oeil ne soit pas un dard. Celui-ci évoluerait alors en tige feuillue, stérile. Coupez dans ce cas plus haut sur la branche, au-dessus d'un oeil à bois.

Les hivers suivants, la règle des 3 yeux s'appliquent toujours, toutefois il vous faudra couper une des deux nouvelles branches nées de la taille de l'hiver précédent. Pour faire votre choix, observez bien la nature des yeux présents sur les branches. Les bourgeons à fruits doivent être privilégier.

Il est normal que vous hésitiez sur vos premières tailles et que vous fassiez même des erreurs. Le poirier formant du fruit sur tous ses rameaux, quelque soit leur âge, toute erreur peut être rattrapée lors des hivers suivants. Ce n'est qu'en taillant, que vous améliorerez vos tailles !

Les étapes

- Supprimez le bois mort ou abimé. Ôtez de l'arbre tous les fruits momifiés encore accrochés ;
- Supprimez les branches qui s'entrecroisent et celles qui pointent vers l’intérieur pour diminuer les risques de maladies ;
- Raccourcissez la longueur des branches charpentières à 25 cm (prenez en repère la longueur du sécateur). Taillez alors au-dessus d'un œil pointant vers l'extérieur, pour privilégier une croissance bien droite de la branche principale.
- Taillez les branches latérales au-dessus du 3e bourgeon ou œil. Comptez à partir de la base de la branche. Privilégiez un œil tourné vers l'extérieur et qui n'est pas un dard.
- Les hivers suivants, supprimez une des deux branches données par les yeux. Privilégiez celle qui porte des bourgeons à fruits. Coupez-la à 3 yeux.

Profitez de la taille d'hiver, pour bichonner vos arbres fruitiers. Débarrassez-les des mousses et lichens, refuges de nombreux indésirables, de même éliminez les formes hivernantes en badigeonnant de chaux le tronc de l'arbre.