Une recette dans l'esprit d'Halloween !

Soupe crémeuse à la courge
Informations
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de personnes
4
Ingrédient
  • 1 tranche de courge de 1 kg
  • 1 oignon
  • 25 cl de lait
  • 1 branche de céleri
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade, sel, poivre
Étapes

Pelez et épépinez le morceau de courge.
Faites fondre l'oignon pelé et haché dans le beurre et, 5 min après, la pulpe de courge coupée en dés. Versez le lait.
Portez à ébullition, ajoutez le céleri et 10 cl d'eau.
Laissez cuire 35 min. Enlevez le céleri. Mixez la soupe. Remettez-la sur le feu, ajoutez une pointe de noix de muscade et la crème.
Salez, poivrez, servez en soupière.

Conseils

Comptez environ 700 g de pulpe pour préparer une soupe. Si vous utilisez des petites courges en guise de soupière, prélevez leur chair et ajoutez-en d'autres pour faire un deuxième service.