Une délicieuse salade méditerranéenne !

Salade provençale
Informations
Nombre de personnes
6
Ingrédient
  • 5 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 concombre
  • 150 g de haricots verts
  • 1 petite chicorée frisée
  • 100 g d'olives noires
  • 2 oignons doux
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • 12 anchois au sel
  • 1/2 verre d'huile aromatisée au thym et au romarin
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre
Étapes

Faîtes tremper les filets les anchois dans l'eau froide.
Faîtes durcir les œufs.
Hachez finement une tomate pelée.
Dans un mortier, pilez les gousses d'ail épluchées avec une pincée de sel. Incorporez peu à peu l'huile. Mélangez cette préparation très lisse avec le citron, le vinaigre et la purée de tomates. Battez un instant cette sauce.
Coupez les tomates en rondelle et les poivrons en lanières.
Lavez et égouttez la chicorée. Épluchez puis couper en rondelles les concombres.
Découpez les œufs en quartiers.
Versez tous les ingrédients dans le saladier, après avoir épongé les filets d'anchois.
Nappez de la sauce, remuer délicatement. Disposez sur la salade les oignons en anneaux.