Une salade à la grecque

Salade grecque
Informations
Nombre de personnes
4
Ingrédient
  • 4 petits artichauts
  • 2 coeurs de céleri
  • 1/2 chou-fleur
  • 8 asperges
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • une poignée de champignons
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • 1 gousse d'ail
  • poivre du moulin, sel, persil, estragon, thym
  • Pour la sauce : 1 yaourt nature, 1/2 concombre, 2 c d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre
Étapes

Lavez, épluchez et coupez en dès les légumes.
Dans une casserole, faites chauffer huile, vinaigre, ail, sel, poivre, et les herbes en bouquet. Jetez-y les légumes, couvrez d'eau et laisser cuire à feu moyen.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez le bouquet garni, égouttez et placez au réfrigérateur.
Préparez la sauce : épluchez et découpez en tous petits dès le concombre, puis hachez-le grossièrement à la fourchette. Dans un bol, mélangez la purée de concombre, le yaourt, l'ail écrasé, l'huile, sel et poivre. Placez au frais.
Laisser refroidir la salade et sa sauce quelques heures et servez !