Recette autour des jonquilles

Salade de lentilles aux jonquilles
Informations
Temps de cuisson
25 min
Nombre de personnes
4
Ingrédient
  • 300g de lentilles
  • 10 fleurs de jonquilles
  • 1 oignon blanc piqué de clous de girofle
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • persil, thym, ciboulette et autres herbes aromatiques pour la vinaigrette
  • 1 échalote émincée
  • 1 pincée de curry
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre
Étapes

Lavez les lentilles et les mettre à cuire dans 2 fois leur volume en eau avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle et une pincée de gros sel.
Une fois cuites, égouttez les lentilles, retirez l'oignon et laissez-les refroidir.
Préparez les fleurs en les détachant de leur tige, nettoyez-les délicatement et les laissez-les sécher dans un papier absorbant.
Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le curry et l'échalote émincée. Ajoutez les herbes hachées ainsi que les fleurs.
Servir la salade légèrement tiède ou froide, décorée de quelques jolies fleurs accompagnée de la vinaigrette servie indépendamment.

Astuces

Avertissement : Il est indispensable de respecter le nombre de jonquilles indiqué dans les recettes ci-dessous. En effet les feuilles, bulbes et tiges des jonquilles sont TOXIQUES. Les fleurs contiennent en petite quantité des alcaloïdes et des saponines qui peuvent provoquer des troubles digestifs nerveux et cardiaques si on en abuse mais sans aucun danger si l'on respecte les quantités indiquées. Il est d'ailleurs préférable de consommer les fleurs cuites ou confites qui sont délicieuses.