Cuisinez le topinambour en purée et accompagnez sa saveur d'artichaut avec un rôti de veau.

Informations
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Nombre de personnes
4
Étapes

1- Préparez les topinambours : brossez-les sous un filet d'eau pour ôter la poussière.

2- Plongez-les dans une casserole d'eau additionnée d'une pincée de sel, avec leur peau (difficile à éplucher).

3- Portez l'eau à ébullition. Et cuire 20 min.

4- Vérifiez que la chair des topinambours est bien tendre.

5- Passez les topinambours au presse-purée, la peau est retenue par l'appareil.

6- Ajoutez une noisette de beurre et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance