Vous cultivez des champignons blancs de Paris dans votre cave ? Cuisinez vos champignons frais avec un délicieux poulet de Bresse à la crème.

Poulet de Bresse à la crème et aux champignons
Informations
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Nombre de personnes
4
Ingrédient
  • 1 poulet de Bresse de 2 kg
  • 10 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail non pelées
  • 1 filet d'huile
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 l de crème fraîche
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre du moulin
Étapes
  1. Épluchez et découpez l’oignon en quartiers. Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les rapidement sous l'eau et coupez-les en quatre.
  2. Découpez la volaille, retirez les cuisses puis taillez-les en 2 au niveau de la jointure. Levez les filets puis taillez-les en 2 en conservant les ailerons. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile et colorez fortement les morceaux de volaille, puis retirez-les.
  3. Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile et faites revenir les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Ajoutez de l'eau. Répartissez les morceaux de volaille et les aromates, puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 min.
  4. Retirez le couvercle, ajoutez la farine et faites réduire le jus jusqu'à ce qu'il épaississe puis ajoutez la crème. Portez le tout à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.

Crédit texte et photos : Blueline production

Astuces

Ajoutez un peu de céleri branche (5 cm maximum découpé en 2 ou 3 morceaux) dans les aromates pour relever le goût de la crème.