Une idée originale pour accommoder les primevères.

Poulet aux primevères
Ingrédient
  • 1 poulet
  • 5 bardes de lard assez fines
  • beurre
  • sel et poivre

Pour la farce :

  • 1 poignée de roquette
  • une vingtaine de fleurs de primevères (en garder quelques unes pour la décoration finale)
  • 200 g de foie gras en morceaux
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 tranches de pain aux céréales
  • 1 verre de lait
  • 1 petit verre d'Armagnac
  • 1 bouillon cube de volaille délayé de 1/2 l d'eau
  • 1 branche de thym
  • girofle en poudre
Étapes

Lavez la roquette.
Nettoyez délicatement les fleurs de primevère en retirant leur tige et les laissez-les sécher dans un papier absorbant.
Mixez le pain, y ajouter les fleurs mixées et le jaune d'œuf. Mélangez, salez et poivrez.
Ajoutez délicatement cette préparation au foie gras et parfumer cette farce avec le verre d'armagnac et une pincée de girofle.
Farcir l'intérieur du poulet avec cette préparation.
Mettre autour du poulet les bardes de lard et ficelez le poulet.
Le mettre à rôtir à four chaud (th 8/250°C) pendant 1H30. Régulièrement arrosez le avec le bouillon de volaille. Dès qu'il est assez doré protégé le avec un papier sulfurisé.
Vous pourrez servir ce poulet avec des épinard et du blé.
Au moment de servir parsemez sur le poulet les quelques fleurs de primevères restantes.