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Fiches conseils  
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Récolter ses graines de fleurs et de légumes

Récolter les graines de ses plantes préférées est un geste que nos grands-parents pratiquaient déjà au jardin comme au potager… Economique, la récolte de graines vous permet également de préserver les plus beaux pieds. Côté fleurs, certaines s’hybridant facilement, la fleur obtenue aura de fortes de chances d’être différente de celles de la plante mère. Amusez-vous au jeu des croisements ! Quelques règles sont à respecter pour réussir à coup sûr la récolte de ses graines au jardin d’ornement comme au potager.

Sommaire

Les règles de base dans la récolte des graines

Récolter les graines de ses fleurs

Récolter les graines de ses légumes

Conserver les graines

Vos graines ont-elles gardé tout leur pouvoir germinatif ?

 

Les règles de base dans la récolte des graines

- Sélectionnez les plantes dont les caractéristiques vous plaisent : vigueur, résistance à une maladie, couleur, port ou forme des fleurs originaux, etc. Repérez les fruits à récolter avec un ruban, un lien en raphia...
- Choisissez les plus beaux fruits issus des plants les plus sains ;
- N’attendez pas trop pour cueillir les fruits : ils doivent être presque entièrement secs et sur le point de tomber ;
- Ne récoltez pas les graines de plantes à bulbes, tubercules ou rhizomes : elles ne donneront de fleurs et de fruits qu’après plusieurs années de patience…

Récolter les graines de ses fleurs

Toutes les fleurs ne donnent pas de graines viables, comme c’est le cas des végétaux exotiques. Seules les plantes de nos climats peuvent être multipliées par semis de leurs graines.

Retrouvez dans le tableau les fleurs faciles à multiplier par semis. Il s’agit de plantes annuelles, dont certaines s’hybrident facilement et vous donneront quelques surprises à la floraison…

Plante Quand récolter les graines ? Comment récolter les graines ? Durée germinative Commentaires
Ancolie Tôt le matin, avant la complète maturation des follicules (les fruits) Les follicules qui contiennent les graines s’ouvrent très facilement. 2 ans L'ancolie est fécondée par les insectes, elle s'hybride facilement (la fleur obtenue de vos graines récoltées sera sûrement différente de la plante mère).
Capucine Quand les fruits (formés de 3 coques) virent du vert au jaune Achevez de murir les fruits à l’ombre. 4 ans Vous pouvez déguster les fruits comme des câpres
Cosmos Avant que les longues graines en forme d'arc ne se dessèchent Laissez sécher à l'ombre. 2 ans Le cosmos s'hybride facilement
Giroflée Quand les siliques, les fruits, passent du vert au brun Laissez sécher puis écossez les siliques. 4 à 5 ans La giroflée s'hybride facilement
Nigelle de Damas Quand les capsules sont presque entièrement mûrs, et que la partie supérieure ne s'ouvre Coupez les tiges qui portent les fruits. Liez-les ensemble, la tête en bas dans un sachet. 2 ans  
Ipomée volubile Quand les fleurs sont fanées, et que de petites capsules apparaissent Laissez sécher à l’ombre avant qu’elles ne soient sèches et commencent à s’ouvrir 4 ans  
Oeillet des poètes Quand les fleurs ont fanées et qu'elles sont presque sèches, et que de petites graines noires apparaissent. Coupez les tiges au matin. Mettez-les à sécher sur un tissu à l’ombre. Plusieurs brassages vigoureux seront nécessaires pour faire tomber les graines. 3 ans  
Pavot annuel Quand la fleur a fanée et qu'elle est devenue une capsule sèche. A cueillir le matin avant que la partie supérieure ne s'ouvre. Mettez à sécher la tête en bas dans un sac en papier. Les graines tomberont toutes seules. 2 ans  
Souci Quand les fleurs fanées ont bien séchées Frottez-les entre vos doigts pour libérer les graines 3 ans  
Tournesol En automne, quand les graines sont mûres : leur tégument est alors beige crème parfois strié de noir. Enfermez quelques capsules sur le point de murir dans un filet à mailles fines ou coupez les têtes pour les laisser murir à la mi-ombre 7 ans Protégez les capsules de la gourmandise des oiseaux

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Récolter les graines de ses légumes

Au potager, réservez quelques pieds exclusivement à la production de graines, plantés loin des autres pour encourager une autofécondation (qui préserve toutes les caractéristiques de la plante mère) : ce sont les « porte-graines ». Leurs fruits ne seront pas consommés, mais laissés en place jusqu’à complète maturation. Sauf dans le cas des tomates, melons ou courges dont les graines sont récupérées lors de leur consommation.
Sachez toutefois que toutes les variétés portant la mention « hybride F1 » ne peuvent être multipliées par semis, elles ont une germination aléatoire et les plants obtenus ont perdu tous les caractères généraux de la plante mère. Les hybrides F1 sont issus d’un croisement unique, effectué en pépinière, seul moyen de retrouver leurs caractéristiques.

Retrouvez dans ce tableau les légumes les plus intéressants à faire germer soi-même

Plante Quand récolter les graines ? Comment récolter les graines ? Durée germinative Commentaires
Haricots et Pois Quand les gousses sont desséchées, mais encore fermées Ouvrez simplement la gousse. 3 ans  
Concombre et Cornichon Quand les fruits sont bien mûrs et jaunes, et que le pédoncule se détache Ouvrez les fruits et versez graines et jus dans un verre à placer dans un endroit sombre pour fermenter ; quand les graines sont au fond du verre lavez-les abondamment et laissez-les sécher 5 à 10 jours 5 ans Isolez le pied dont vous voudrez récupérer les graines
Fève Quand les gousses sont bien sèches, prêtes à s’ouvrir Ouvrez la gousse 5 ans Faites passer les graines 48h au congélateur pour tuer tout nuisible
Tomate Quand les fruits sont bien mûrs Coupez les tomates et gardez-les dans un verre 2-3 jours. Lorsque de la moisissure s’est formée en surface (fermentation), ôtez-la. Versez les fruits dans une passoire, rincez-les et récupérez les graines. Faites-les sécher et séparez-les les unes des autres sur la grille fine d’un tamis 4 ans Hormis pour les hybrides F1
Laitue Quand le pied est monté en graines, celles-ci son bien visibles, chapeautées par un plumet. Coupez et mettez à l’ombre les hampes avant qu’elles ne sèchent. Laissez sécher sur un linge puis secouez pour recueillir les graines 5 ans Privilégiez les laitues qui montent en graines le plus tard. Eloignez-les des autres pieds de 50cm et tuteurez-les.
Poivron et Piment Quand les fruits sont parvenus à complète maturité, qu'ils sont ridés, flétris et ramollis Coupez les fruits, ouvrez-les et laissez sécher les graines à l'ombre avant de les ensacher. 2 ans  
Roquette Quand les siliques, petites gousses fines, sont brunes Cueillez les tiges portant les siliques en bouquet et battez-les dans un sac en papier 3 ans Privilégiez les pieds qui montent en graines le plus tard
Physalis A la fin de l’été, quand les membranes sont presque entièrement sèches et que les baies sont ramollies Coupez les fruits en deux, videz, nettoyez, et rincez-les longuement. Vous pouvez aussi les passer au mixeur sans crainte d’abimer les semences. 4 ans  
Basilic Quand les épis floraux ont fanés et roussissent Coupez les tiges et laissez-les achever de mûrir à la mi-ombre avant de les battre dans un sachet 8 ans Isolez le pied des autres pour conserver sa pureté (s’hybrident facilement avec d’autres variétés)
Bourrache En juillet-septembre, quand les akènes, petits fruits à loges, sèchent Coupez les tiges en bouquet et laissez-les sécher la tête en bas dans un sac en papier. 8 ans  
Persil En août Coupez quelques ombelles et laissez-les murir à l’ombre avant de les ensacher et de les battre 6 ans Laissez grainer quelques pieds en place
Coriandre Quand les graines sont formées sur la plante, et foncent Coupez les ombelles principales le matin. Battez-les dans un sac en papier 5 ans Les graines se conservent 10 ans dans un bocal hermétique
Fenouil vivace Quand les ombelles sont sèches Coupez les ombelles et battez-les dans un sac en papier 4 ans Coupez les fleurs, n’en gardez que quelques-unes pour la récolte des graines. Plante invasive.
Cerfeuil commun Quand les ombelles sont brunes, avant que les graines ne se détachent Coupez les ombelles 4 à 6 ans Laissez monter en graines quelques pieds en place
Aubergine Quand les fruits sont très mûrs, dorés ou bruns et que leur peau se flétrit (entreposez-les à l’ombre jusqu'à maturité au besoin) Battez les fruits sans les ouvrir afin de décrocher les semences de leurs loges puis ouvrez-les et retirez les graines une à une 6 ans Placez-les quelques jours dans le réfrigérateur pour les stimuler avant de les mettre à lever
Melon Quand la peau du melon se craquelle, et que parfois son pédoncule se détache Videz à la cuillère le cœur du melon (graines, fibres et jus) dans une passoire, rincez à l’eau. Récupérez les graines et faites-les sécher sans attendre 5 ans  
Courge Quand les fruits ont atteint leur maturité maximale, avant les premières gelées. Cueillez les fruits en coupant le pédoncule le plus haut possible. Récupérez les graines au cœur de la courge à la main ou à la cuillère, faites-les sécher 6 ans  
Epinard Quand les tiges et les graines brunissent Cueillez les hampes florales, disposez-les dans un sac, avec des gants, frottez les plantes jusqu’à ce que les enveloppes des graines paraissent vides. Enlevez à la main les débris les plus grossiers et tamisez les semences 5 ans  
Mâche Quand les premières graines commencent à tomber Récoltez délicatement la plante entière, faites-la sécher sur un tissu, puis secouez-la au-dessus. Passez les semences à travers un tamis afin d’enlever les déchets avant de les mettre en sachet. 5 ans Les graines âgées de 2 ans sembleraient mieux germer que celles agées de seulement 1 ou 2 mois
Panais Quand les ombelles primaires brunissent Cueillez les ombelles avant la maturité complète des graines, faites-les sécher au soleil, puis battez-les sur un tissu ou dans un sac pour récupérer les graines 3-5 ans Cultivez les porte-graines : arrachez les racines en hiver et repiquez-les en espaçant de 60 cm

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Conserver les graines

- Une fois cueillis, les fruits secs sont débarrassés de leur enveloppe, et laissent apparaitre les graines ;
- Nettoyez les graines en supprimant tous les éléments inutiles ;
- Laissez-les sécher à l’air pendant une bonne semaine, dans un endroit sec et à l’ombre ;
- Triez une seconde fois pour supprimer toutes les impuretés ;
- Glissez-les dans une enveloppe ou un sachet en papier de préférence, indiquez au crayon la date de récolte, le nom de la plante et ses caractéristiques.

NB : le plastique ou les pots en verre sont trop hermétiques et provoquent souvent la moisissure des graines.

A savoir : Vous pouvez conserver vos graines au réfrigérateur jusqu’aux dates de semis de l'année suivante, pour tuer par le froid tous les nuisibles.

Vos graines ont-elles gardé tout leur pouvoir germinatif ?

Avant de les mettre en terre vous devez tester le pouvoir germinatif de vos graines, pour vous assurer qu’elles sont saines et qu’elles germeront normalement.
Si vous avez bien respecté les consignes de conservation des graines et que la durée germinative n’est pas dépassée, elles auront sûrement gardées leur pouvoir germinatif. Toutefois, il reste possible qu’un nuisible les ait infectées.
1er test : déposez sur un coton imbibé d’eau une dizaine de graines, si la moitié d’entre elles germent : votre réserve est encore bonne.
2ème test : versez vos semences dans un verre d’eau : celles qui restent en surface ne germeront pas, jetez-les. Celles qui ont coulé au fond du verre sont bonnes.

Lisez aussi l'astuce de Philippe Ferret : Comment savoir si mes graines sont encore viables ?, ainsi que son dossier : Récolter ses graines

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