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Récolter et conserver les grenades

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Les grenades sont les fruits délicieux du grenadier : de saveur acidulée, de texture craquante en bouche… La grenade est riche en vitamines, oligoéléments et antioxydants. Conservez durant de long mois les grenades et profitez de leurs bienfaits durant tout l’hiver.

Quand récolter les grenades ?

Les grenades se récoltent dès le mois d'octobre : leur peau a virée du jaune orangée au rouge et commence tout juste à se fendre. N'attendez pas pour cueillir les grenades que leur peau sont fendues, mais juste avant.

Comment conserver les grenades

Les grenades peuvent être conservées 2 semaines à température ambiante, jusqu'à un mois dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pourrez les conserver jusqu'à quatre mois à une température fraiche de 5°C.

Les grenades ne peuvent être ni congelées, ni mise en bocaux ou conserves.

N.B. : la grenade dégage de l'éthylène qui fait mûrir plus rapidement les fruits à proximité.

Conserver les grenades sous forme de sirop

Sous forme de sirop, les grenades se conservent plusieurs mois durant. Pour faire du sirop de grenadine :
- Récupérez les grains du fruitiers, ôtez leur peau blanche à la saveur amère.
- Pressez les grains
- Filtrez le jus
- Sucrez jusqu'à 650g par litre de jus
- Portez le jus à petit bouillon jusqu'à 101°C
- Ajoutez du jus de citron pour corriger l'acidité
- Mettez le sirop de grenadine en bouteille opaque et hermétiquement fermée.

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