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Fiches conseils  
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Planter les oignons

Oignon blanc, oignon rouge, oignon jaune paille... Pour réussir leur plantation, suivez nos conseils en vidéo : comment et quand planter les oignons ? L’oignon est de culture très facile : il aime les terres meubles et légères, le soleil. Il se plante au tout début du printemps.

Il est un des plus anciens condiments cultivés en France. L’oignon est de culture très facile, qu’il soit semé ou planté sous forme de bulbille. L’oignon blanc est délicieux cru en salade ou confits, l’oignon de couleur (jaune ou rouge) se cuisine cuit ou cru. Il apporte alors tous ses bienfaits : vitamines A, B, et C, sels minéraux. Il fortifie les cheveux et les ongles, il est diurétique et anti-infectieux. Un bon coup de pouce au cœur de l’hiver !

L’oignon, Allium cepa, est un cousin de l’ail. Son bulbe unique porte, à maturité, une tige florale surmontée par une grosse tête de petites fleurs blanches qui seront remplacées par des capsules contenant les graines.
Le bulbe d’oignon est riche en vitamines (A, B, C) et sels minéraux. Sa forte teneur en soufre lui confère des vertus bienfaisantes pour la peau, les ongles et les cheveux. L’oignon cru se révèle un diurétique stimulant et un anti-infectieux. La tige de l’oignon est riche en vitamine C, elle est consommée ciselée. Récolté en été, l’oignon se conserve très bien tout l’hiver, saison durant laquelle ses apports nutritionnels sont bienvenus.

Les oignons blancs

Choisir les variétés d’oignons

Les variétés d’oignons sont nombreuses, on les classe selon leur couleur (blanc, jaune, rouge) , leur période de récoltes, ainsi que leur utilisation.

Les oignons blancs

Ils sont généralement hâtifs, ils donnent de petits bulbes récoltés au printemps. Ils doivent être consommés rapidement car ils se conservent mal. Crus et finement émincés, ils accompagnent les salades de crudités. Cuits, ils sont confits à l’étouffée pour être dégustés avec du beurre, servis avec un plat d’agneau ou de volaille.
Les feuilles de l’oignon blanc sont également comestibles, elles rappellent la ciboulette et comme elle, finement émincées, elles relèvent les vinaigrettes.

Oignon Blanc Premier : variété au développement rapide, pour une récolte d'été.
Oignon blanc hâtif de Paris : variété très productive, rustique et résistante au froid.

Les oignons jaunes

De toutes les variétés d’oignons, ce sont ceux qui se conservent le mieux. Récoltés en été, ils assurent les provisions d’hiver.

Oignon jaune ‘Paille des vertus’ : bulbe jaune, large et déprimé atteignant 10cm de diamètre, à chair ferme. Variété productive, assez précoce, d’une conservation prolongée. Oignon à semer et à repiquer
Oignon 'Stuttgarter Riesen' : rond et ferme, légèrement aplati et de couleur jaune. Il se conserve bien et a une excellente productivité. Oignon à semer et à repiquer

Les oignons rouges

Récoltés également en été, ils se conservent peu de temps, mais leur saveur est douce.

Oignon rouge de Brunswick : bulbe moyen, rond, aplati, très coloré de rouge. Collet également coloré. Variété rustique et d’excellente conservation durant l’hiver. Convient aux régions à hivers doux, oignon à semer et à repiquer
Oignon Rouge de Florence : bulbe rouge, oblong, à fort développement, saveur pouvant s’apparenter à celle de l’échalote, utilisé cru en salades et crudités. Peut commencer à se récolter jeune car durée de conservation faible. Résistante au froid. Peut être semée fin août pour une récolte de mai à juillet.

L’oignon perpétuel

Cet étonnant oignon reste en terre, son gros bulbe blanc fournit des bulbilles. Plantez-les au printemps pour produire de très gros oignons. Vous pouvez confire leurs tiges et feuilles au vinaigre.

Oignon rocambole ou catawissa : Vivace potagère. Peut rester de très nombreuses années à la même place. Vous aurez des feuilles à couper tout l'hiver.

Bulbilles à planter

Planter les oignons

La récolte est plus précoce si vous plantez des bulbilles, mais la conservation des oignons est moins bonne que dans le cas d'un semis.

Dans quel sol cultiver les oignons ?

Cultivez les oignons dans un sol meuble, léger, bien drainé, sans fumure fraiche. Il craint les sols argileux et se développe mieux en terre siliceuse ou silico argileuse.
Avant les semis, vous pouvez épandre un engrais de fond (100g/m²).

Sous quelle exposition cultiver les oignons ?

Les oignons se cultivent dans toutes les régions de France, même dans les jardins de montagne. Ils se plaisent particulièrement en climat doux, peu humide.

Quand et comment planter les bulbilles d’oignons ?

Les bulbilles d’oignons se plantent de fin février à début avril. Ils sont espacée de 10 à 15cm sur des lignes distantes de 20cm. Enfoncez chaque bulbe à la main, la pointe vers le haut, à 3cm de profondeur. Ils formeront des oignons très volumineux et vous les récolterez plus tôt que les oignons semés. Toutefois leur conservation reste moins bonne.

Suivez nos conseils en vidéo sur la plantation des bulbilles d'oignons

Planter des bulbilles d’oignons est une solution simple et efficace pour avoir de beaux oignons. Un bulbille est un jeune oignon qu’il faut replanter correctement dans son jardin. Préparez tout d’abord la terre, aérez et ameublissez-la au croc, par exemple. Formez une butte de 5 à 10cm de haut, qui protégera l’oignon de tout excès d’humidité en cas de pluies fréquentes. Sur ce billon, plantez les bulbilles, tous les 10cm sur la ligne, tous les 20cm entre les rangs. Respectez le sens de plantation du bulbille : l’extrémité plate contre la terre. Enfoncez-le à la main, en le tournant un peu.

Rotation des cultures

Une culture d’oignon ne doit pas revenir sur la même parcelle avant 4-5 ans. Cultivez avant sur cette parcelle des légumes fruits : tomate, aubergine, courgette… et après des légumes graines : fèves, haricots, petit-pois…

Plante compagne

L’oignon aime la proximité de l’ail, de la betterave, de la carotte, du navet, du radis, de la courgette, du concombre, du fraisier, du piment, de la tomate. Par contre, éloignez-le des cultures de fabacées (petits pois, haricot), d’aubergine, de pomme de terre et d’asperge.

Produits associés

Oignon Rouge de Florence

Variété produisant des oignons allongés, de fort développement, de couleur rouge foncé. Recommandée pour accompagner salades et crudités.

Oignon rocambole ou catawissa

Les bulbilles ou oignons grelots se développent au bout des tiges à la place des fleurs. Leur goût est identique à celui de l'échalote.

Ail des ours

La récolte de l'ail des ours se fait l'année suivant la plantation, en prélevant au fur et à mesure des besoins.

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