Fiche conseil

Le salsifis noir ou scorsonère se récolte durant tout l'automne et l'hiver, selon la date de semis. Comme pour le salsifis, vérifiez que les scorsonères ne manquent pas d'eau en été, et supprimez les fleurs avant qu'elles ne montent en graines.

Arrosez lors des périodes de sécheresse estivale. Supprimez dès leur apparition les tiges florales. En hiver, protégez les cultures avec un épais paillage.
Côté fertilisation, vous pouvez apporter un engrais "Coup de fouet" en début de végétation.

Maladies des scorsonères

Gare à l'oïdium en cas de forte humidité, agissez si vous observez du feutrage blanc se former sur les feuilles. La rouille blanche peut aussi menacer les feuilles : de nombreuses pustules poudreuses blanches parallèles à la nervure principale, entraînent le dessèchement des feuilles.

Récolte des scorsonères

La récolte des racines se fait au fur et à mesure des besoins, en fonction des dates de semis : au plus tôt à l'automne de l'année de semis. Arrachez-les à la fourche-bêche pour ne pas les abîmer.

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