Fiche conseil

Les cultures d'anis vert doivent être régulièrement nettoyées de leurs mauvaises herbes. Récoltez les graines mûres vers la fin de l'été.

L'anis vert réclame des arrosages par temps sec, binage et sarclage pour aérer le sol et le maintenir propre par des désherbages. Buttez aussi légèrement à son pied.

Faites un apport d'engrais "coup de fouet", à l'occasion d'un binage chaque mois.
Évitez de noyer son pied, elle redoute les excès d'eau.

Au début de l'été, pincez l’extrémité de ses tiges pour les ramifier.

Récolte de l'anis

Les graines se récoltent en août-septembre, avant leur complète maturité : coupez les tiges et faites-les sécher. Les feuilles se cueillent au fur et à mesure des besoins de mai à septembre, consommez-les fraiches, elles perdent de leur saveur en séchant. Dans le bassin méditerranéen, les graines d'anis sont recherchées pour leur goût parfumé et fin. Elles sont utilisées comme condiments, ainsi que dans la composition de pâtisseries (pain d'épice, tarte), liqueurs et la fabrication de dragées. Une infusion de graines d'anis aide à la digestion, apaise les toux et les nausées.

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