Un dessert printanier

Crème renversée à la jacinthe
Informations
Temps de préparation
10 min
Ingrédient
  • 1 fleur de jacinthe
  • 1/2 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre (75 g de sucre pour la crème et 50 g pour le caramel)
Étapes

Dans une terrine, travaillez le sucre et les œufs afin d'obtenir un mélange crémeux.
Détachez les fleurs de la tige.
Faites chauffer le lait avec les fleurs de jacinthe jusqu'à ébullition.
Une fois le lait bouillant, filtrez les fleurs et mélangez-le vigoureusement à la préparation sucre-œuf.
Préparez dans un moule à charlotte le caramel avec 50 g de sucre et 1 dl d'eau, laissez-le prendre une belle couleur dorée sans le brunir.
Retirez le caramel du feu et ajoutez délicatement la préparation.
Mettez votre moule à charlotte soit au four (th 5) pendant 40 min soit dans une cocotte minute pendant 14 min.
Une fois cuite, démoulez la crème renversée dans un plat creux.
Laissez refroidir et dégustez-la tiède ou froide, accompagnée de meringues.