Recette autour des jonquilles

Crème de potiron aux jonquilles
Ingrédient
  • 10 fleurs de jonquilles doubles
  • 1/2 potiron
  • 1 pomme de terre
  • 1 litre de bouillon de poule (2 cubes pour 1 litre)
  • 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
  • 70 g de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 10 cuillère à café de sucre
  • 1 bouquet de cerfeuil
Étapes

Épluchez et laver le potiron et la pomme de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans le bouillon de volaille.
Ajoutez-y 1 cuillère à café de sel et le sucre, laissez cuire pendant un bon quart d'heure. Lorsque les légumes sont cuits, mixez les, puis versez sur cette purée la maïzena délayée dans un verre d'eau.
Mélangez au fouet pour bien répartir la maïzena et ajoutez la crème fraîche.
Remettre le mélange dans la casserole sur le feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés, mélangez vigoureusement à l'aide du fouet.
Hachez le cerfeuil et les fleurs et répartissez-les sur la crème de potiron.
Servir aussitôt la crème de potiron accompagnée de petits croûtons.

Astuces

Avertissement : Il est indispensable de respecter le nombre de jonquilles indiqué dans les recettes ci-dessous. En effet les feuilles, bulbes et tiges des jonquilles sont TOXIQUES. Les fleurs contiennent en petite quantité des alcaloïdes et des saponines qui peuvent provoquer des troubles digestifs nerveux et cardiaques si on en abuse mais sans aucun danger si l'on respecte les quantités indiquées. Il est d'ailleurs préférable de consommer les fleurs cuites ou confites qui sont délicieuses.