Afin d'obtenir de superbes grappes de raisin sur votre treille, procédez à cet éclaircissage, qui intervient un peu avant puis en même temps que la récolte, ou juste après. Munissez-vous d'une paire de ciseaux fins et à bouts pointus.

Supprimez sur chaque grappe les grains confinés au centre, malingres ou tachés, abîmés par la grêle, ainsi que ceux qui sont millerandés(les grains qui restent petits car ils ont avorté). Ainsi, vous obtiendrez des grappes superbes aux gros grains mûrissant en même temps car ceux-ci profitent au mieux du soleil.

L'allègement des grappes limite aussi l'apparition des maladies.

 

Le ciselage fait partie du cahier des charges de certaines AOC ou AOP, comme le muscat du Ventoux ou le Chasselas de Moissac. Ce travail d’orfèvre est réalisé par les ciseleuses, à l’aide de ciseaux spécifiques.
Certaines variétés de raisin demandent un ciselage peu important, comme l’Ora, d’autres en nécessitent un conséquent, tel que le Red Globe. Les conditions climatiques jouent aussi sur le besoin de ciseler les grappes.