De toutes les variétés de pommes existantes, lesquelles choisir ? Pommes délicieuses crues ou cuites, en compotes ou en tartes ? A cela s'ajoute la notion de pollinisateurs. Pour vous y retrouver, suivez le guide !

Le pommier est un fruitier rustique qui a peu d'exigences au niveau du sol (qu'il soit argileux, lourds, limoneux ou sableux) et du climat. Toutefois, pour de meilleurs résultats, choisissez des variétés adaptées à la région méditérannéenne, ou aux régions côtières. De même vous obtiendrez de meilleurs résultats en sols profonds et perméables. Il est aussi important d'assurer une pollinisation croisée pour une meilleure fructification, plantez donc le meilleur pollinisateur de votre variété préférée de pommes.

Pour les petits jardins, et les jardins de pots, les variétés de pommier 'Ballerina' sont idéales. De port colonnaire, ces pommiers se développent en hauteur plutôt qu’en largeur et se déclinent en cultivars de qualités différentes :
- 'Polka' : fruit d'un gros calibre, rouge foncé. Grande qualité gustative, chair douce, juteuse et légèrement acidulée. A récolter dès septembre.
- 'Bollero' : Fruit d'un très gros calibre, rond aplati, vert clair, devenant doré au soleil. Chair douce, juteuse et bien sucrée. A récolter dès septembre.
- 'Valse' : Fruit de forme ronde très régulière, de couleur rouge sur fond vert. Pomme douce et bien sucrée. A récolter dès octobre.
- 'Maypole' : Fruit rouge pourpre. A utiliser en gelées.

Chez les variétés naines, le pommier Garden 'Sun Red’ offent des fruits d'un calibre aussi gros que celles des variétés standards.

Variété de pommes Fruits / Précocité Utilisation en cuisine  Meilleurs
pollinisateurs

Ariane
Fruit bicolore rouge et jaune. Saveur sucrée, acidulée, chair ferme, croquante, juteuse et pétillante en bouche.

Récolte en septembre
Fruit frais, à cuisiner, en tarte, au four  'Golden Delicious'

'Belle de Boskoop'
Chair très granuleuse, semi-croquante, juteuse et acidulée

Récolte en septembre
 
Pommes à cuire et tartes  'Golden Delicious', 'Starking Delicious'

'Calville Blanc'
Fruit jaune clair, côtelé, taché de rose par le soleil. Chair fine, légère et fondante, aux notes de bananes.

Tardif - Récolte avant les gelées
Fruits frais 'Belle Fleur Jaune'

'Cox Orange'
Fruit jaune-verdâtre, rouge côté soleil, chair fine, juteuse et sucrée

Tardif  - Récolte en novembre
Fruits frais  ‘Reine des Reinettes’

'Golden Delicious'
Fruit conique à chair ferme, fine et juteuse. 

Récolte en septembre
Fruits frais et compotes.
A cuisiner, au four, en tartes  
‘Granny Smith’

‘Granny Smith’
Chair ferme, juteuse, acidulée, et croquante. 

Tardif - Récolte en octobre
Fruits frais et en salade   'Golden Delicious'

‘Jonagold’
Chair ferme et juteuse, à saveur sucrée 
Récolte en septembre
Fruits frais  ‘Granny Smith’, Melrose

'Maggy'
Fruit rouge, à la chair rouge, fine et croquante, à la saveur sucrée légèrement acidulée.
Récolte en septembre
Fruits frais ‘Reine des Reinettes’, 'Golden Delicious'

'Melrose'
Chair juteuse, sucrée, croquante et un peu acidulée 
Récolte en septembre
Fruits frais et pâtisseries  'Golden Delicious', ‘Reine des Reinettes’

'Mondial Gala'
Chair à texture ferme, très juteuse et très sucrée, sans acidité  
Précoce - Récolte début septembre
Fruits frais, tartes et compotes. A cuisiner, au four.   'Golden Delicious', 'Starking Delicious'

‘Reine des Reinettes’
Chair fine, croquante, sucrée, très parfumée et acidulée 
Précoce - Récolte début septembre
Fruit frais, à cuisiner, en tarte, au four  'Starking Delicious', ‘Granny Smith’

'Reinette du Mans'
Chair croquante au goût très parfumé. Bonne conservation
Tardif - Récolte en octobre
Fruits frais ‘Reine des Reinettes’

'Reinette grise du Canada'
Chair granuleuse et juteuse avec un goût à la fois sucré et acidulé 

Récolte en septembre
Fruits frais et au four   'Golden Delicious', ‘Granny Smith’

'Starking Delicious'
Fruits moyens à gros, rouge foncé brillant. Chair ferme et juteuse à saveur douce 

Récolte en septembre
Fruits frais et pâtisseries  'Golden Delicious', ‘Reine des Reinettes’