Une boisson chaude autour de la violette

Chocolat chaud à la violette
Informations
Nombre de personnes
3
Ingrédient
  • 4 cuillères à soupes de cacao
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 180g de sucre fin
  • 30 violettes parfumées ou 8 gouttes d’arôme de violette
Étapes

Lavez les violettes, égouttez-les et détachez les de leur tige.
Prendre la moitié des fleurs de violettes et les cristalliser : (Battre un blanc d’oeuf en neige, dans une assiette versez du sucre glace de préférence. Enduire les fleurs de blanc en neige puis les tremper dans le sucre. Disposez les fleurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher dans votre four à chaleur tiède durant 10 minutes)
Réservez le reste des violettes avec leurs feuilles pour l’infusion dans le lait. Délayez le cacao dans un peu d’eau froide et mélangez le au lait, ajoutez ensuite le sucre, la gousse de vanille que vous aurez fendue de chaque coté et faites bouillir.
Lorsque que le lait bout, retirez le du feu et ajoutez les gouttes d’arôme de violette ou les fleurs que vous laisserez macérer 1/2 heure dans le lait chaud. Filtrez le lait et servez-le.