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8 légumes originaux à découvrir

Connaissez-vous la tomate bleue ? L'oca du Pérou ? La poire de terre ? Le melon poire ? Découvrez ces variétés nouvelles ou d'ailleurs pour mettre une pointe d'originalité dans votre potager, et dans vos assiettes ! Épatez vos enfants, épatez vos invités !

Commençons par les incontournables du potager : la tomate et la pomme de terre, qui peuvent encore nous réserver des surprises !

1- Les tomates

La tomate bleue est une toute nouvelle variété à découvrir : 'Blue Osu' aux fruits moyens, de couleur prune ! Elle étonnera vos enfants, même les plus réticents aux légumes.
Les innombrables variétés de tomates recèlent quelques perles des plus gratifiantes et originales : l'étonnante tomate 'Orange Banana' à la forme allongée ; la tomate "Rose de Berne" la Rolls des tomates à apprécier surtout crue ; la tomate "Noire de Crimée" à épiderme sombre et chair juteuse ou bien la tomate "Green Zebra" à la peau et chair en nuances de vert, tout particulièrement savoureuse ; la tomate 'Téton de Vénus', jaune, à la chair ferme et parfumée, ou la tomate 'Lemon Boy' aux fruits plus gros, toujours jaune.
Suivez nos conseils pour réussir la plantation des tomates.

L'étonnante pomme de terre bleue !

2- Les pommes de terre

Nombreuses sont les variétés nouvelles ou un temps oubliées qui font dorénavant l'honneur de nos tables. Parmi celles-ci, celles à tubercules colorés attisent la curiosité des nouveaux cuisiniers qui en apprécient les saveurs distinctes. Vous ne serez pas déçus en particulier par la pomme de terre 'Bleue d'Artois', à la peau violette et à la chair fine.
Quant à la pomme de terre "Corne de Gatte" à épiderme rosé, c'est une variante de la classique ratte dont elle partage la forme allongée. Elle est fort appréciée en Angleterre sous le nom de "Pink Fire Apple" pour sa chair si délicate.
Suivez nos conseils pour réussir la plantation des pommes de terre.

Chez les autres légumes habitués du potager, citons : l'aubergine 'Rania', strié de blanc et violet, à la chair douce et fondante, la courgette 'Eight Ball', de forme ronde, le poivron 'Bellania' de couleur violette.

Alkékenge du pérou

3- L'Alkékenge du Pérou

Ce proche cousin de l'amour en cage se cultive exactement comme la tomate dont il dévoile une rusticité similaire. Installez-le après les gelées, au soleil et en sol riche, souple. En revanche, il ne nécessite aucune taille ni ébourgeonnage et s'avère résistant aux maladies et parasites. Accordez-lui toutefois de la place car sa croissance est évasée. Écartez les pieds d'un mètre en tous sens minimum.
La production est plutôt tardive, en fin d'été, mais abondante. Les fruits charnus, des billes orangées, sont protégés dans un lampion. Ils sont mûrs lorsque cette enveloppe est sèche. Sucrés, vous les dégusterez en dessert en en ferez de superbes décorations de plats. Essayez-les en confitures exotiques.
Suivez nos conseils pour réussir la plantation du physalis.

Christophine

4- La Christophine ou chouchou

Voici une liane exotique à la croissance rapide et foisonnante, appréciée pour ses gros fruits lourds et pendants, de couleur verte. Faites germer ces fruits au chaud, à peine enterrés dans des pots, puis transférez-les au potager lorsque les gelées sont passées. Choisissez la base d'une structure solide, arche, pergola ou grandes perches, un emplacement en plein soleil et une terre profondément ameublie, enrichie en matière organique. Guidez les premières pousses sur leur support. La récolte est tardive, en fin d'été, mais souvent abondante. Vous apprécierez ces fruits-légumes principalement en gratin ou en diverses recettes exotiques, rougailles savoureux.

5- Le Melon poire

De la famille des solanacées, cette espèce pousse à la manière d'un piment, en touffe compacte avec des feuilles velues. Il lui faut une situation très ensoleillée et chaude, une culture en grand pot ou en pleine terre (sud de la Loire) en sol riche, pour produire des fruits de la grosseur d'un gros poivron, ovoïdes et jaunâtres à maturité. La chair est délicate, sucrée, et se prête à une dégustation crue, en dessert ou sorbet. Attention si vous disposez les pots sur un muret car les lézards adorent ces fruits pendants.
Suivez nos conseils pour réussir la plantation du melon-poire.

L'oca du Pérou

6- L'Oca du Pérou

Voici une plante originale de la famille des oxalis. Plantez les tubercules tout comme pour les pommes de terre tardives. La végétation est vigoureuse, étalée, les feuilles succulentes résistant bien à la sécheresse. En fin d'été, septembre, buttez les plantations comme pour les pommes de terre. De nouveaux tubercules se forment à la base des tiges et grossissent rapidement. Récupérez-les juste avant les gelées. Employez-les cuits pour éviter les effets de l'acide oxalique. Cuisinez-les comme les pommes de terre pour découvrir leur saveur originale.
Suivez nos conseils pour réussir la plantation de l'oca du Pérou.

7- La Patate douce

Cultivées en grand pot ou bac, voire en pleine terre au sud de la Loire, ces plantes proches des liserons forment un tapis épais de grandes feuilles. Plantez les tubercules démarrés à chaud à 1,30 m d'écartement, en sol souple et riche, au soleil ou en ombre légère, une fois les gelées passées. Inutile de butter.
La récolte est effectuée avant les gelées. Les tubercules plus ou moins sucrés s'apprécient en plats ou en desserts.

La poire de terre

8- La Poire de terre

Voilà bien une plante exotique spectaculaire avec son superbe feuillage velu, sa touffe robuste et dressée, atteignant 1,70 m pour un encombrement de 1,30 m. Plantez les tubercules, démarrés à chaud, après les gelées, en sol profondément ameubli et abondamment enrichi en matières organiques. Après l'action des premières gelées, déterrez les souches tubérisées que vous cuisinerez dans les pots ou feu ou les plats en sauce. Leur chair rappelle la consistance de certaines poires graniteuses. Elle captera tous les arômes.
Suivez nos conseils pour réussir la plantation de la poire de terre.

Philippe Ferret

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